校园配餐范畴首个国度尺度发布

　　记者7月21日从市场监管总局领会到，国度首个特地针对校园配餐的国度尺度——《校园配餐办事企业办理指南》已于近日发布，将于2025年12月1日正式实施。该指南合用于为中小学、长儿园学生供给学生餐制做及配送办事的校园配餐办事企业。

　　我国目前中小学和长儿园数量跨越46万所，涉及学生跨越2。37亿人。校园配餐笼盖面广、环节多，已成为监管沉点范畴。校园配餐财产规模曾经占整个餐饮业近半规模，尺度化扶植是鞭策校园配餐行业高质量成长的环节一步。

　　正在制做环节，餐食加工过程须接入“互联网＋明厨亮灶”系统，并向学校、家长和学生公开展现食物加工的环节操做流程。对每天送餐的每个食物品种要别离留样，留样时间不少于48小时。

　　正在原料采购方面，要实行米、面、油等大食物集中定点采购轨制，并确保留存每批次原料的查验检测演讲；每种大食物原料每年至多做一次全品类笼盖的查验检测，出格要对农药残留等平安性目标进行检测。

　　正在运输环节，要配备满脚配餐量和配送体例的封锁式配送车辆取设备，配送车辆向从管部分存案。

　　正在人员设置装备摆设上，《校园配餐办事企业办理指南》提出：企业必需配备食物平安总监和专职食物平安办理、每日进行平安查抄，每周排查现患，每月安排阐发。