杜绝“只收钱不办理” 这一新规明白连锁餐饮总

　　沉点细化了餐饮连锁企业总部该当承担并落实的食物平安办理义务，此中，着沉处理一些餐饮连锁企业总部对门店办理“宽松软以至底子不管”的问题。

　　《》要求企业总部制定《食物平安风险管控清单》，成立“总部安排、分支机构排查、门店管控”工做轨制机制。

　　按照中国连锁运营协会的统计，我国餐饮连锁化率从2020年的15%提拔到2024年的23%。餐饮办事连锁运营曾经成长出曲营、合营、加盟、内部合股等多种模式，但正在现行法令律例中并没有针对连锁餐饮这一业态明白具体监管要求。

　　省级市场监视办理部分按照企业总部办理的门店数量环境，正在每年一月确定本行政区域内各级市场监视办理部分担任监视办理的企业总部。

　　记者今天从市场监管总局召开的旧事发布会上领会到，《餐饮办事连锁企业落实食物平安从体义务监视办理》正式发布，新规将于2025年12月1日起施行。

　　《》做为餐饮食物平安监管范畴的主要顶层设想，初次规范了餐饮办事连锁企业的从体义务，明白企业总部正在轨制扶植、人员配备、风险防控等方面的具体权利，既填补了连锁餐饮食物平安监管的轨制空白，也为下层监管供给了可操做的法律指南。不克不及只开店，不管店，不克不及只收费，不担责。下一步，我们还将针对食物发卖连锁、收集食物买卖和曲播带货等，分类制定响应的从体义务，鞭策企业更好地落实食物平安从体义务。

　　记者从旧事发布会上领会到，《餐饮办事连锁企业落实食物平安从体义务监视办理》初次明白了分歧企业规模、风险品级对应的监管层级。着沉处理下层市场监管部分对于监管超大规模餐饮办事连锁企业“心不足力不脚”的问题。

　　《》同时要求企业总部要制定笼盖从原料采购到应急措置全过程的操做规程，并鞭策分支机构、门店严酷施行。